trofolog

En el mundo existen diversos patrones de alimentación, entre ellos la alimentación basada en plantas, en la cual, una de las características es evitar o disminuir lo mayormente posible el consumo de alimentos de origen animal como carne, pescado, mariscos incluso lácteos y huevos. Sin embargo, este grupo de alimentos que se excluyen, representan el mayor aporte proteico en unRead more

Los alimentos son la palanca más potente para optimizar la salud humana y la sostenibilidad ambiental en la Tierra. Sin embargo, los alimentos amenazan actualmente tanto a las personas, como al planeta. La humanidad se enfrenta al inmenso desafío de proporcionar dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles a una población mundial en crecimiento. La comisión EAT Lancet con una propuestaRead more

Cuando iniciamos con un estilo de vida saludable, en el camino nos encontramos con muchos productos que se venden como tal; escudándose en su etiqueta de “vegan” “gluten free” “sugar free”, etc. Pero que, al momento de leer los ingredientes nos damos cuenta de que están lejos de ser una opción para consumo diario. Si bien la alimentación se volvióRead more

Los alimentos que consumimos día a día llevan un proceso de producción que se ha comprobado no solo afecta la salud, sino que también el medio ambiente. La producción a nivel mundial de los alimentos resulta en una amenaza a la estabilidad climática y resistencia del ecosistema. Llevar una dieta rica en alimentos vegetales y un menor consumo de alimentosRead more

La “carne” basada en plantas, es un alimento que se ha popularizado cada vez más, ya sea por el incremento de personas que se apegan más a una dieta basada en plantas o, simplemente, porque quieres reducir tu consumo de carne. Pero, ¿qué hay detrás de este tipo de “carne”? ¿Es realmente una opción saludable?  Ya sabemos que las dietasRead more

La inflamación surge como una respuesta de defensa ante un daño a nivel celular. Se caracteriza por un incremento en el flujo sanguíneo, sensación de calor, hinchazón, dolor y pérdida de funcionalidad. La inflamación es un proceso que puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas como diabetes mellitus II y enfermedades cardiovasculares. En estas enfermedades los ácidos grasos saturados yRead more

La salsa Ketchup o catsup es una de las salsas más populares del mundo, su origen es anglosajón y es que es muy versátil tanto como para preparar platillos como para aderezar otros, está constituida en general de tomates, vinagre, azúcar, sal y especias más o menos fuertes (pimienta de jamaica, clavo de especia, canela, etc.). Sin embargo, la versiónRead more

Las dietas vegetarianas bien balanceadas, se asocian con una serie de beneficios para la salud: menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, niveles más bajos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), menor presión arterial, menores tasas de diabetes tipo 2, menor índice de masa corporal y reducción en las tasas de cánceres. Evitar la carne y otros productosRead more

En los últimos años, México ha experimentado una transición alimentaria y nutricional caracterizada por el reemplazo del consumo de alimentos tradicionales por el de alimentos industrializados de alta densidad energética y baja calidad nutricional. Esto se refleja en una disminución del gasto per cápita en alimentos recomendables como frutas, verduras, lácteos y carnes, y en un mayor gasto en alimentosRead more

México es el país número 1 en el consumo de bebidas azucaradas. De acuerdo con un estudio de la Universidad de Yale, México ocupa el primer lugar en consumo de bebidas azucaradas, especialmente de refrescos, a nivel mundial, teniendo un promedio de 163 litros por persona al año, lo que representa un 40% más que el consumo registrado en laRead more