trofolog

El famoso dicho que dice “Desayuna como rey, come como príncipe y cena como mendigo”, guarda un poco de razón, ya que el desayuno debe representar la mayor carga calórica del día, mientras que la cena la menor. Se debe tomar en cuenta que lo importante es la calidad de lo que comemos. Aunado a una distribución equilibrada de proteínas,Read more

El sobrepeso y la obesidad constituyen uno de los principales problemas de salud pública a nivel mundial. Para muchas personas, perder peso resulta difícil y una vez que lo han perdido mantenerlo resulta un desafío. Existe evidencia de que una dieta basada en plantas reduce la grasa corporal y se asocia con resultados de peso favorables en personas que sufrenRead more

El proceso de deshidratación es muy sencillo. Se trata, en general, de eliminar la humedad de los alimentos. Antiguamente esto se lograba colocando los alimentos al sol y el aire, dejando que la naturaleza hiciera el trabajo. Sin embargo, esto también podría implicar ciertas contaminaciones y depender meramente del clima para obtener buenos resultados. Es por ello que se hanRead more

El estilo de vida y la alimentación pueden afectar la forma en que las personas se sienten, lo que podría influir en la aparición de ansiedad y depresión e incluso estas enfermedades pueden afectar los hábitos de alimentación. Se han descubierto asociaciones inversas entre la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados, proteínas y algunos micronutrientes con la aparición de depresión; esRead more

Una de las cosas que más determinan la salud, es la apariencia del cabello y las uñas. Pero a veces, por más que nos alimentemos bien, no logramos ver cambios significativos. ¿Por qué pasa esto? ¿Debo suplementar?  La piel está formada por queratinocitos, que son sustancias que producen queratina, un tipo de proteína que es el componente principal del cabello,Read more

El colesterol es un tipo de grasa que se encuentra circulando en la sangre y está presente en los tejidos. Una parte proviene de la dieta y otra la produce el propio organismo, principalmente el hígado. Es una sustancia útil y necesaria para diversas funciones, sin embargo, su acumulación excesiva en los tejidos del organismo y las altas concentraciones enRead more

La diabetes es un problema de salud pública a nivel mundial y representa una de las primeras causas de muerte en el mundo, siendo en México la segunda. Cabe destacar que uno de los principales factores para el desarrollo de esta enfermedad es la alimentación. Se ha sugerido que una dieta basada en plantas resulta benéfica para las personas conRead more

La dieta cetogénica se caracteriza por una marcada reducción de los carbohidratos, generalmente es menor a 50 g al día; así como un consumo moderado de proteínas y aumento preponderante de grasas -en este caso- especialmente las saludables.  Por lo regular se aumenta más las grasas debido a que es difícil aumentar las proteínas después de cierto límite. En laRead more

El agar agar es también denominado agar de Japón, cola de Celián, cola de bengala, gelatina china, gelatina japonesa, gelosa, gelatina vegetal o gelatina de Kosher. Es un producto obtenido de algas rojas. principalmente Gellidium sesquipedale y la gracilaria recolectadas del océano atlántico. Características organolépticas: Se utiliza en un proporción de 0.5 y 2% de acuerdo a la consistencia deseada.Read more

Una alimentación basada en plantas es aquella donde se incluyen muchos alimentos de origen vegetal sin haber sido procesados. En este tipo de dieta no se incluyen alimentos de origen animal como carne, pollo, pescado, lácteos y huevo, además -en teoría- debe evitar alimentos procesados y dulces. Llevar una dieta basada en plantas genera un impacto muy importante en nuestraRead more