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Las proteínas tienen diferentes funciones importantes en nuestro organismo, como por ejemplo: son formadoras de estructuras como el colágeno, la elastina o la queratina. Son catalizadores, es decir, que forman enzimas; participan en la producción hormonal, son generadoras de globulinas (sistema inmunológico), transportadoras y hasta como formadores de neurotransmisores. Las deficiencias proteicas pueden verse manifestadas en diferentes síntomas, por elloRead more

La forma en la que cocinamos nuestros alimentos en casa es tan importante como la elección de qué es lo que vamos a comer, puesto que los nutrientes que consumimos dependen en gran instancia de la forma en cómo se les manipule. Muchos de los alimentos que consumimos requieren cocción para poder ser digeridos propiamente, sin embargo, no debemos perderRead more

Se le conoce también como ubiquinona. Fue nombrada así por el investigador británico R.A. Morton. La razón es que la coenzima Q10 es ubicua - que existe en todas partes- en donde hay vida. Las coenzimas son moléculas indispensables para que se lleven a cabo muchas reacciones enzimáticas en el cuerpo. Nuestro cuerpo las obtiene a través de la dietaRead more

Actualmente, la alimentación está pasando por un enfoque mucho más dinámico, natural e integral. Los alimentos no sirven solo para satisfacer las necesidades fisiológicas, sino también psicosociales; pero, en contraparte, debemos observar que el incremento de enfermedades cardiovasculares ha acaparado la morbimortalidad a nivel mundial; y que de esto, mucho tiene la “culpa” la alimentación.  La alimentación funcional y losRead more

Cocinar los alimentos es una de las actividades más cotidianas hoy en día y podría parecer tan lógico y tan obvio que perdemos de vista lo que pasa con todos los nutrientes y compuestos activos que hay en estos. Así que vamos a revisar distintas fuentes y estudios que nos ayuden a resolver una duda muy frecuente: ¿cuál es laRead more

La Moringa oleifera es un árbol de la familia de más moringaceas, es nativo de las estribaciones meridionales del himalaya y en la actualidad se cultiva prácticamente en todas las regiones tropicales, subtropicales y semiáridas del mundo. Desde hace milenios, prácticamente todas las partes de M. oleifera han sido utilizadas por el hombre. Las hojas, las flores, los frutos yRead more

Como sabes, el problema de escasez de agua en diversas zonas del planeta, se ha venido incrementando con el tiempo; la demanda humana desde la industria que te imagines (la textil, la de calzado, la de plásticos, de alimentos, hasta la automotriz...en sí, ¡todo tipo de industria!) hace un consumo y desperdicio impresionante de agua, eso aunado a todo loRead more

Sabemos que el consumo de vitamina C ayuda al sistema inmunitario, además esta vitamina es un potente antioxidante... pero, ¿sabes si realmente te sirve esa vitamina en forma de gomitas, pastillitas o dulces azucarados? ¿Existe diferencia entre lo que obtenemos de los alimentos y lo que suplementamos?  La vitamina C es un micronutriente hidrosoluble que es necesaria para el desarrolloRead more

Después de los aceites comestibles y el té, el café es el producto del tipo “commodity” más consumido del mundo. Se estima que al menos el 30% de la población mundial consume una vez al día una taza de café. Dentro de los grandes consumidores, están los europeos, especialmente los países nórdicos, los norteamericanos y los países latinoamericanos tradicionalmente productores.Read more

El consumo de jugos es una práctica que se puso de moda hace un par de años; y no es para menos ya que gracias a las concentraciones de alimentos frescos que llegamos a beber en un jugo, nos abastecemos de una buena cantidad de vitaminas, minerales y enzimas vivas, estas últimas las menos escuchadas cuando se habla de nutrición,Read more