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Sabemos, en este punto, que existen grasas saludables y grasas que pueden ser perjudiciales para la salud. Pero ¿cuál es la diferencia? Y ¿cuál es la relación de estas con el sistema inmunológico? Recordemos que el cuerpo requiere de tres macronutrientes básicos: hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Dentro de los lípidos básicamente dos tipos: los buenos y los queRead more

¿Qué es el aquafaba y cómo se puede usar? Este es un ingrediente relativamente nuevo en el mundo de la cocina basada en plantas; llegó como un sustituto de las claras de huevo, ya que es un ingrediente que tiene la capacidad de captar aire y crear una consistencia y apariencia casi idéntica al de las claras merengadas. ¿Qué es?Read more

¿Existe una ventaja, nutricionalmente hablando, de llevar una dieta basada en plantas o es sólo moda? ¡Aquí te lo platicamos, con base en evidencia científica! En México, en las últimas encuestas de salud, existe un creciente índice de morbimortalidad de obesidad y enfermedades relacionadas, como, por ejemplo: diabetes mellitus (DMT2), hipertensión arterial (HAS), enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc.  ¿Pero qué tieneRead more

Una dieta variada, basada en alimentos de granos enteros, vegetales y frijoles, puede satisfacer fácilmente sus necesidades diarias de proteínas, sin los riesgos de los productos animales. La palabra proteína, del griego “proteios” que significa “primordial” o “primer lugar”, fue sugerida por Berzelius para llamar así al material que describiera el químico holandés Mulder en 1838 como “sustancia compleja”, enRead more

Como sabes, nuestro cuerpo necesita de enzimas para poder procesar y asimilar de manera adecuada todos los nutrientes que a él se le suministra. Sin ellas, simplemente no podríamos asimilar y por lo tanto, moriríamos por un altísimo grado de desnutrición. Nuestro cuerpo por sí solo, produce el 10% de todas las enzimas que necesita; el otro 90% debe serRead more

La repostería saludable entró en auge desde ya hace algunos años, y es aquí donde los gastrónomos y apasionados de la cocina nos vimos en el reto de explorar con los alimentos de origen vegetal para conseguir las texturas, colores, sabores y presentación a las cuales nos ha acostumbrado la repostería tradicional con alimentos naturales; esto no siempre es cosaRead more

Tú ya decidiste hacer el cambio, o más bien ya estás en el proceso de cambio de alimentación, tienes claro tu objetivo y tus ideales, incluso ya estás aprendiendo todo lo relacionado con un estilo de vida basado en plantas ¿pero a tu pareja no le atrae mucho la idea de cambiar de hábitos alimenticios? ¡Pues no lo apresures todavía,Read more

Merece el esfuerzo repetir que las enfermedades crónicas tardan muchos años en desarrollarse. Por ejemplo: una creencia generalizada afirma que el cáncer de mama puede comenzar en la adolescencia y , sin embargo, ¡no se detecta hasta después de la menopausia! De manera que es muy probable que haya muchas mujeres de mediana edad con un cáncer de mama enRead more

Según la Asociación Dietética Americana (ADA), las dietas vegetarianas son nutricionalmente adecuadas para todas las etapas de la vida y para los atletas. Sin embargo, muchas discusiones sobre la adecuación nutricional de las dietas vegetarianas se centran en evitar las deficiencias de nutrientes en lugar de la inclusión de alimentos integrales que promueven la salud y cuyos beneficios están respaldadosRead more