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Eritritol, ¿una buena opción de edulcorante?

Durante los últimos años las personas han optado por consumir productos de origen natural, incluyendo el uso de edulcorantes naturales no calóricos en los alimentos con el fin de reemplazar el uso de azúcar. Hoy en día existe una gran variedad de sustitutos del azúcar a los que se les conoce como edulcorantes. Un edulcorante es un aditivo que se
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Los germinados, ¿por qué debemos incluirlos en nuestra dieta?

Los germinados son alimentos vivos a los cuales se les ha considerado como un súper alimento gracias a los beneficios que le brindan al organismo. Tienen entre un 400 a 800% más nutrientes si se compara con el valor nutricional de su vegetal en la etapa adulta. Existen una gran variedad de germinados que cuentan con diferentes propiedades nutricionales. Se
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Comida procesada, ¿qué nos dice la ciencia?

Las dietas tradicionales que incluyen alimentos integrales o mínimamente procesados ​​y enfatizan la cocina casera y la preparación de alimentos están siendo reemplazadas por dietas compuestas por alimentos procesados ​​y preparados industrialmente. La mayoría de los alimentos consumidos por las sociedades actuales se pueden considerar "alimentos procesados", lo que ha llevado a la alza la incidencia de distintos padecimientos. Las
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Diferencias entre el consumo de sal de mar y sal yodada

Las diferencias entre la sal marina y la sal de mesa se centran en su sabor, textura y procesamiento. La producción de la sal marina se da mediante la evaporación del agua del océano o de lagos de agua salada. De acuerdo con la fuente de agua, se obtienen ciertos oligominerales y elementos. Los minerales agregan sabor y color a
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¿Se puede aumentar la masa muscular a través de la alimentación basada en plantas?

El sistema musculoesquelético es de gran importancia para mantener la estabilidad física y para el movimiento del cuerpo. Posee funciones metabólicas como suministrar aminoácidos para la formación y mantenimiento de los tejidos, además, de servir como área de absorción y almacén de glucosa. Para que la masa muscular se mantenga necesita existir un equilibrio entre la formación de proteínas y
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El betabel como precursor de óxido nítrico

El óxido nítrico es una molécula gaseosa que es producida en diversos lugares del organismo a partir de un aminoácido (arginina). Fue descubierta en 1722 por Joseph Priestly. Actúa como mensajero en distintos procesos fisiológicos y fisiopatológicos, entre ellos en procesos relacionados con la memoria y aprendizaje. Posee efectos terapéuticos en el sistema cardiovascular, respuesta inmune, metabolismo óseo, neurotransmisión y
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Evolución del vegetarianismo

Se cree que el inicio de la práctica del vegetarianismo inicia en la antigua India, específicamente con los jainas. Posteriormente aparece en las civilizaciones griegas ubicadas al sur de Italia y Grecia, donde este tipo de alimentación fue difundida por diversos filósofos. Entre los siglos IV-VI casi desaparece en Europa, pero resurgió durante la época del Renacimiento. En 1847, nació
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La restricción calórica, los riesgos de comer menos de lo que necesitas

La restricción calórica consiste en la disminución de un 30% a 60% del aporte calórico sin causar malnutrición. Esta estrategia ha mostrado tener efectos metabólicos positivos en la salud. Sin embargo, también puede ocasionar efectos adversos si no es llevada de una forma adecuada. Cuando se lleva una restricción calórica se producen cambios en el metabolismo que pueden afectar la
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Autofagia: los beneficios del ayuno intermitente

El ayuno intermitente es una práctica que se caracteriza por una abstinencia voluntaria de alimentos y bebidas por períodos específicos y recurrentes. Este tipo de régimen se ha vuelto popular en los últimos tiempos. Se ha utilizado como un método terapéutico para algunas patologías. El ayuno intermitente se basa en la autofagia. La autofagia es un proceso mediante el cual
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Cúrcuma y pimienta: ¿para qué sirven? y ¿por qué funcionan mejor juntas?

La cúrcuma y la pimienta son dos especias tradicionales utilizadas en la cocina. Además de brindar sabor y color, en el caso de la cúrcuma, a la comida, brindan múltiples beneficios para la salud. Cada una por separado tiene propiedades benéficas, pero al ser combinadas su beneficio podría ser incrementado. La cúrcuma es una planta que ha sido utilizada desde
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