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La fermentación es una práctica de conservación con la que se pueden preparar alimentos que no solo cuentan con un buen sabor, sino que también resultan beneficiosos para la salud. Productos lácteos como el kéfir o encurtidos como los pepinillos, las aceitunas, el miso, el chucrut y hasta el vino son algunos de los alimentos más populares obtenidos mediante fermentación.Read more

El azúcar siempre ha estado presente en la dieta de cada persona. El azúcar es necesaria para brindar energía al cuerpo. Es un excelente nutriente para el organismo: ya que es de fácil digestión, su metabolización no genera tóxicos y es una fuente de energía rápida.  La glucosa es el tipo principal de azúcar que el cerebro necesita para suRead more

  Las grasas constituyen la reserva energética más importante del organismo, intervienen en el transporte de vitaminas y se encuentran en gran variedad de alimentos y preparaciones. Se ha visto que los ácidos grasos saturados, a excepción del ácido esteárico, incrementan el colesterol total, esto significa un riesgo de infarto de miocardio o de muerte por enfermedad coronaria. La ingestaRead more

  El 6 de enero se celebra la llegada de los Reyes Magos y como ya es tradición la mayoría de las familias se reúnen para cortar la tradicional Rosca de Reyes. La rosca simboliza un pasaje bíblico conocido como Epifanía, en el que los Reyes Magos se encontraron con el niño Dios. La historia de la Rosca de ReyesRead more

  Al inicio de cada año la mayoría de las personas dentro de sus propósitos de año nuevo tiene como objetivo bajar de peso mediante la mejora de la alimentación o un régimen alimenticio, para lo cual se recurren a diversas dietas ya sea con un especialista, nutriólogo, o bien alguna que encuentran en internet. Del mismo modo, se proponenRead more

  El Nopal es un alimento originario del centro de México y forma parte del grupo de las verduras. El nopal es considerado un alimento funcional debido a que es una fuente de fibra dietética y compuestos bioactivos con actividad antioxidante, como flavonoides, flavonoles, además de ser bajo en calorías. Se destaca por ser un alimento de alto contenido enRead more

  Los frijoles y el maíz son parte importante de la dieta mexicana. Se han consumido desde la época prehispánica hasta la actualidad. El maíz es originario de México y es uno de los granos más antiguos que se conocen.  y de acuerdo con los restos hallados en Tehuacán, Puebla, se sabe que su cultivo inició hace siete o diezRead more

  Las leguminosas son plantas angiospermas, es decir, que cuentan con flores y semillas encerradas en un fruto y se caracterizan por tener legumbres como fruto. Las legumbres pertenecen a la familia de Fabaceae o Leguminosae. Esta familia se conforma por más de 13,000 especies diferentes, de las cuales solo algunas se consumen con mayor frecuencia en todo el mundo.Read more

  Los dátiles son pequeñas frutas que se consumen como fruta desecada y brinda distintos beneficios para la salud. Por sus propiedades nutritivas los árabes, griegos, hebreos y egipcios llamaban a la palmera, el «árbol de la vida», y los fenicios «el árbol de Dios». El dátil, aunque tiene la apariencia, no es una fruta desecada. Esta característica se debeRead more

  La sal es la principal fuente de sodio dentro de la dieta, sin embargo, cuando se consume en exceso puede dañar la salud. La sal cumple distintas funciones dentro del cuerpo como controlar la cantidad de agua del cuerpo humano, regular los fluidos, mantener la hidratación, mantiene el pH de la sangre, además, ayuda a la transmisión de losRead more