Plant Based Lifestyle

Los simbióticos son productos que contienen una o más especies de probióticos y prebióticos. En el año 1995, Gibson y Roberfroid definieron a los simbióticos como “una mezcla de probióticos y prebióticos que afecta beneficiosamente al huésped, mediante la mejora de la supervivencia y la implantación de suplementos microbianos vivos de la dieta en el tracto gastrointestinal, a partir deRead more

El término de “gastrobotánica” fue introducido hacia el año 2000 por el Chef Rodrigo de la Calle y el Botánico Santiago Orts. Este término hace referencia a la investigación de nuevas especias y a su vez al rescate de otras que han sido olvidadas o bien son desconocidas dentro del reino vegetal. Asimismo, estudia los distintos componentes de las plantasRead more

La calidad de las proteínas varía de acuerdo a su contenido de aminoácidos esenciales (unidad básica de las proteínas) que aporte. Las fuentes de proteínas son vegetales y animales. Las proteínas que están contenidas en los alimentos de origen animal suelen denominarse de alto valor biológico debido a su variedad de aminoácidos esenciales. Por su lado, las proteínas de losRead more

Los productos cárnicos a base de plantas cuentan con el sabor, textura y aspectos nutricionales de la carne, pero con una composición diferente, pues están elaborados a base de materiales de origen no animal. Existen dos categorías de carne plant-based: tradicionales (tofu, seitán o tempeh) y novedosos que se caracterizan por ser casi sustitutos de carne de origen animal enRead more

Las dietas vegetarianas bien balanceadas, se asocian con una serie de beneficios para la salud: menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, niveles más bajos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), menor presión arterial, menores tasas de diabetes tipo 2, menor índice de masa corporal y reducción en las tasas de cánceres. Evitar la carne y otros productosRead more

En los últimos años, México ha experimentado una transición alimentaria y nutricional caracterizada por el reemplazo del consumo de alimentos tradicionales por el de alimentos industrializados de alta densidad energética y baja calidad nutricional. Esto se refleja en una disminución del gasto per cápita en alimentos recomendables como frutas, verduras, lácteos y carnes, y en un mayor gasto en alimentosRead more

Desde hace mucho tiempo se ha tenido la creencia de que existen alimentos que no se deben consumir en la noche porque “caen pesado” al estómago, uno de los más mencionados es la sandía debido a que es una fruta “fría” y -se cree- puede provocar malestares digestivos. Sin embargo, esto no es del todo cierto, ya que sí existenRead more

Sin duda alguna uno de los propósitos de año nuevo más comunes entre las personas es “bajar de peso” por lo que se inicia la práctica de ejercicio o bien se recurre a diferentes tipos de dietas que prometen ayudar a disminuir el peso en poco tiempo y de manera eficaz e incluso se opta por el consumo de suplementosRead more

Desde el pasado 1 de octubre del presente año entró en vigor el nuevo etiquetado frontal de alimentos y bebidas no alcohólicas, con la finalidad de prevenir el continuo aumento de las enfermedades no transmisibles como obesidad, diabetes, cáncer, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, entre otras. El propósito de este etiquetado es brindar de forma clara y veraz sobre el contenido deRead more

Sin duda alguna, la alimentación juega un papel importante en el aumento y disminución de los niveles de energía que se necesita para realizar todas las actividades diarias. Una alimentación sana y nutritiva pueden ayudar a que los niveles de energía se encuentren en un estado óptimo. La energía se obtiene por medio de los alimentos ya que nos aportaRead more