Plant Based Lifestyle

La restricción calórica, los riesgos de comer menos de lo que necesitas

La restricción calórica consiste en la disminución de un 30% a 60% del aporte calórico sin causar malnutrición. Esta estrategia ha mostrado tener efectos metabólicos positivos en la salud. Sin embargo, también puede ocasionar efectos adversos si no es llevada de una forma adecuada. Cuando se lleva una restricción calórica se producen cambios en el metabolismo que pueden afectar la
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Autofagia: los beneficios del ayuno intermitente

El ayuno intermitente es una práctica que se caracteriza por una abstinencia voluntaria de alimentos y bebidas por períodos específicos y recurrentes. Este tipo de régimen se ha vuelto popular en los últimos tiempos. Se ha utilizado como un método terapéutico para algunas patologías. El ayuno intermitente se basa en la autofagia. La autofagia es un proceso mediante el cual
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Cúrcuma y pimienta: ¿para qué sirven? y ¿por qué funcionan mejor juntas?

La cúrcuma y la pimienta son dos especias tradicionales utilizadas en la cocina. Además de brindar sabor y color, en el caso de la cúrcuma, a la comida, brindan múltiples beneficios para la salud. Cada una por separado tiene propiedades benéficas, pero al ser combinadas su beneficio podría ser incrementado. La cúrcuma es una planta que ha sido utilizada desde
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Los diferentes tipos de sal

La sal es uno de los condimentos más utilizados en la cocina para la preparación de los alimentos, ya que funciona como un potenciador de sabores o bien como conservador. Está conformada por cloruro (60%) y sodio (40%), dos elementos importantes en la función del organismo. De acuerdo con la OMS se recomienda consumir 2 g de sodio al día,
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¿Cuánto es mucha soya y quién debe cuidar su consumo?

La soya es un ingrediente tradicional en la cocina asiática utilizada desde hace muchos años. Los alimentos de soya brindan una buena opción proteica para aquellas personas que excluyen o evitan el consumo de alimentos de origen animal. Es una buena fuente de nutrimentos, fitoestrógenos y otros compuestos bioactivos. Algunos alimentos de soya son harina de soya, tempeh, tofu, leche
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¿Por qué comemos cuando sentimos estrés y cómo hacer elecciones conscientes?

Debido al estilo de vida que tiene la mayoría de la población, se ha identificado que pueden ocasionar la aparición de estrés, ansiedad, depresión o insomnio. Existen estudios que han detectado una estrecha relación entre la forma de alimentación y el estado de ánimo. La alimentación no saludable se ha relacionado con la presencia de depresión, ansiedad y estrés. El
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La pasta miso, el umami de la gastronomía japonesa

El miso es un alimento tradicional japonés hecho a partir de la fermentación de la soya. Es rico en proteínas vegetales, carbohidratos, minerales, vitaminas y microorganismos.  Se han encontrado diversas propiedades del miso entre ellas la posibilidad de inhibir la incidencia de cáncer, protección sobre hipertensión, baja resistencia a la insulina, e incluso se ha sugerido su participación en el
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Cómo hacer que tus frutas y verduras duren más en refrigeración

Hoy en día el refrigerador es el lugar de elección para guardar las frutas y verduras, pero esto podría ser bueno y malo. Para la conservación de verduras y frutas es importante recordar que algunas resisten el frío y lo necesitan, pero otras no, pues las bajas temperaturas podrían deteriorarlas. Lo ideal es que las que sí pueden ir en
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Etileno, la hormona de las frutas y verduras que las ayuda a madurar

El etileno es una hormona vegetal que se encarga de regular el proceso de maduración y senescencia de los alimentos, lo que conlleva a la pérdida del valor nutricional. El etileno no representa un riesgo para la salud. Esta hormona tiene un doble papel, ya que ayuda a que los alimentos adquieran sus características organolépticas (color, olor, sabor), pero también,
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Seitán a base de gluten, ¿es una buena opción?

El seitán es un preparado alimenticio a base del gluten del trigo. Su nombre tiene origen en la palabra japonesa shokubutsusei tanpaku que significa “proteína vegetal”. En Japón se le conoce como seitán, en China como Kofu, mientras que en Europa se le denomina bistec de gluten. Su producción a partir del trigo brinda la posibilidad de que se encuentre
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