Salud y Alimentación

Los alimentos que consumimos día a día llevan un proceso de producción que se ha comprobado no solo afecta la salud, sino que también el medio ambiente. La producción a nivel mundial de los alimentos resulta en una amenaza a la estabilidad climática y resistencia del ecosistema. Llevar una dieta rica en alimentos vegetales y un menor consumo de alimentosRead more

La “carne” basada en plantas, es un alimento que se ha popularizado cada vez más, ya sea por el incremento de personas que se apegan más a una dieta basada en plantas o, simplemente, porque quieres reducir tu consumo de carne. Pero, ¿qué hay detrás de este tipo de “carne”? ¿Es realmente una opción saludable?  Ya sabemos que las dietasRead more

La inflamación surge como una respuesta de defensa ante un daño a nivel celular. Se caracteriza por un incremento en el flujo sanguíneo, sensación de calor, hinchazón, dolor y pérdida de funcionalidad. La inflamación es un proceso que puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas como diabetes mellitus II y enfermedades cardiovasculares. En estas enfermedades los ácidos grasos saturados yRead more

Como es bien conocido, a nivel mundial, millones de personas han sido afectadas por el virus SARS-CoV-2, descubierto a finales del año 2019 en Wuhan, China, el cual genera una enfermedad conocida como Covid-19, la cual fue declarada pandemia en el año 2020 por la OMS. Esta infección, está asociada con una alta tasa de mortalidad siendo las personas deRead more

Los disruptores endocrinos u hormonales son compuestos que cuentan con actividad endocrina y que se encuentran presentes en el medio ambiente, tienen la capacidad de interferir en diferentes actividades fisiológicas. Entre los sistemas que se ven afectados están el sistema nervioso, endocrino, óseo e inmunológico. Estos disruptores son tóxicos químicos que se encuentran en el medio ambiente, y representan unRead more

Existen edulcorantes que pueden ser obtenidos de la naturaleza, como la miel de abeja, así como de plantas y savia de árboles, a los obtenidos de estos últimos se les denomina jarabes debido a que se pueden obtener de muchas fuentes. Los jarabes, se pueden obtener de diversas fuentes, como árboles (jarabe de arce), plantas (jarabe de agave), frutas yRead more

La quinoa es una pseudocereal que posee una excelente nutricional por lo que se ha sugerido como opción para la mejora de la seguridad alimentaria en todo el mundo, principalmente en los entornos de bajos recursos. Este pseudocereal contiene un alto contenido de fitoquímicos beneficiosos para la salud, fibra, aminoácidos, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, minerales, saponinas, fitosteroles, entre otros. HaRead more

Las frutas, según el Código Alimentario Español (CAE) son todos aquellos frutos, inflorescencia, semilla o parte carnosa de la flor que alcanzó un grado óptimo de madurez para el consumo humano.   Ya sabemos que, dentro del grupo de alimentos, se encuentran en color verde, es decir, que su consumo debería ser importante y necesario pues son la principal fuente deRead more

Cuando nos dicen que la salud viene de una alimentación basada en plantas, ¿a qué exactamente se refieren? ¿Puedo integrar cualquier tipo de alimentos, incluyendo los procesados y tendrán el mismo efecto benéfico en el cuerpo? Aquí te lo explicamos.  Los alimentos crudos, especialmente las frutas y las verduras poseen un poder especial, las enzimas. Y no es por nada,Read more

La diabetes mellitus es una de las enfermedades con más prevalencia actualmente teniendo el riesgo de convertirse en una epidemia y se caracteriza por tener concentraciones de glucosa elevadas en sangre; sin embargo, esta enfermedad puede prevenirse o controlarse por medio de la alimentación, especialmente con aquellos que ayudan al control de la glucosa.   La diabetes es un padecimiento deRead more