Salud y Alimentación

Omega 3:¿Es realmente necesario?

Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para la formación y el adecuado funcionamiento del cerebro humano. La ingesta deficiente de ellos, produce diversas disfunciones en la neurotransmisión. En el humano existen dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga: los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Denominados así a causa de la localización del primer enlace insaturado contado desde el
Read more

¿EL CONSUMO DE LECHE Y CARNE DESARROLLA DIABETES MELLITUS?

Existen demasiados mitos respecto a que ciertos alimentos desarrollan o no diabetes mellitus Tipo 2 (DMT2), por ejemplo, seguro haz escuchado que la fruta provoca diabetes… bueno, aquí te decimos qué sí es real y qué no.  Primero debemos entender que la DMT2 es una enfermedad crónicodegenerativa que puede evitarse; si bien entre los factores para desarrollarla está la genética,
Read more

Pigmentos naturales de los alimentos: La presentación lo es todo

Los colores que presentamos en nuestros platillos pueden ser un factor importante a considerar. Resulta obvio darnos cuenta que los vegetales nos proveen de una gran paleta de colores que podemos usar en nuestros platillos, pudiendo ser como arcoiris o monocromáticos y esto es gracias a los fitonutrientes que le dan a los alimentos este aspecto fresco y tono vibrantes
Read more

Piérdele el miedo a los carbohidratos

“Los carbohidratos engordan”, “los carbohidratos hacen que retengas más agua y te ves más hinchada”, “no quiero comer carbos después de las 6 porque engordo”, “la fruta engorda”… ¿te suena? El tema de los carbohidratos y su relación con el sobrepeso es muy común, pero también está plagado de mitos y mentiras, por eso, te vamos a platicar qué es
Read more

Las grasas y el sistema inmunológico

Sabemos, en este punto, que existen grasas saludables y grasas que pueden ser perjudiciales para la salud. Pero ¿cuál es la diferencia? Y ¿cuál es la relación de estas con el sistema inmunológico? Recordemos que el cuerpo requiere de tres macronutrientes básicos: hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Dentro de los lípidos básicamente dos tipos: los buenos y los que
Read more

AQUAFABA

¿Qué es el aquafaba y cómo se puede usar? Este es un ingrediente relativamente nuevo en el mundo de la cocina basada en plantas; llegó como un sustituto de las claras de huevo, ya que es un ingrediente que tiene la capacidad de captar aire y crear una consistencia y apariencia casi idéntica al de las claras merengadas. ¿Qué es?
Read more

Dieta basada en plantas-Beneficios

¿Existe una ventaja, nutricionalmente hablando, de llevar una dieta basada en plantas o es sólo moda? ¡Aquí te lo platicamos, con base en evidencia científica! En México, en las últimas encuestas de salud, existe un creciente índice de morbimortalidad de obesidad y enfermedades relacionadas, como, por ejemplo: diabetes mellitus (DMT2), hipertensión arterial (HAS), enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc.  ¿Pero qué tiene
Read more

Alimentos altos en proteínas

Una dieta variada, basada en alimentos de granos enteros, vegetales y frijoles, puede satisfacer fácilmente sus necesidades diarias de proteínas, sin los riesgos de los productos animales. La palabra proteína, del griego “proteios” que significa “primordial” o “primer lugar”, fue sugerida por Berzelius para llamar así al material que describiera el químico holandés Mulder en 1838 como “sustancia compleja”, en
Read more

Mejores ingredientes para suplir el huevo

La repostería saludable entró en auge desde ya hace algunos años, y es aquí donde los gastrónomos y apasionados de la cocina nos vimos en el reto de explorar con los alimentos de origen vegetal para conseguir las texturas, colores, sabores y presentación a las cuales nos ha acostumbrado la repostería tradicional con alimentos naturales; esto no siempre es cosa
Read more

La misma nutrición que previene la enfermedad en sus estadios tempranos, puede también detenerla o revertirla en sus estados más avanzados

Merece el esfuerzo repetir que las enfermedades crónicas tardan muchos años en desarrollarse. Por ejemplo: una creencia generalizada afirma que el cáncer de mama puede comenzar en la adolescencia y , sin embargo, ¡no se detecta hasta después de la menopausia! De manera que es muy probable que haya muchas mujeres de mediana edad con un cáncer de mama en
Read more