5 tz de fondo de vegetales
4 jitomates grandes
15 papitas cambray
½ cebolla blanca
1 varita de apio
1 ramita de romero fresco
1 ramita de hinojo
2 hojas de laurel secas
Procedimiento:
En un sartén o comal caliente, colocar los jitomates hasta que la piel se rompa y quede completamente asada. Asar también la ramita de apio y la cebolla, Licuar hasta volver salsa y colar.
En una cápsula para té o en una bolsita de manta, colocar las hierbas (laurel, hinojo, romero) y llevarla a ebullición.
Colocar una olla con la salsa de tomates y apio, las 5 tz de fondo de vegetales y las papitas cambray, llevarlos a ebullición hasta que las papas estén completamente cocidas. Apagar el fuego y rectificar el sazón.
Servir en un tazón calientita y coronar con un poco de queso de almendras.
¡Buen provecho!
iNat Gastronomía
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