La dieta basada en plantas es una tendencia mundial que busca re-conectar al ser humano con una manera saludable y natural de alimentarse, enfocada en insumos de origen vegetal, como verduras, frutas, cereales, granos, semillas, hierbas y especies.

El cuerpo humano funciona en óptimas condiciones cuando obtiene alimento y nutrientes en su forma natural y pura, no así con alimentos procesados que contienen aditivos tóxicos que atrofian poco a poco nuestro organismo, generando en consecuencia un sin fin de padecimientos o condiciones como resultado de su ingesta.

El concepto Plant Based incorpora distintas vertientes de la alimentación que son, en principio, basadas en vegetales; como lo es la trofología, el crudiveganismo, el veganismo y el vegetarianismo.

En nuestro diplomado, te enseñaremos cómo incorporar todas estas corrientes, en tus prácticas y menús, de manera sencilla, divertida y atractiva.

Trofología es el estudio de la correcta selección, preparación y combinación de insumos para obtener un estado óptimo de salud.

Aprender trofología no se trata de memorizar nombres de sustancias, funciones y cifras, se trata de aprender a ver al cuerpo humano a partir de una perspectiva más aterrizada, más natural, de comprender las interrelaciones del organismo, su entorno, su naturaleza y sus necesidades especificas.

Así mismo comprende que una buena calidad de vida depende directamente de la cantidad, calidad y combinación de nuestros insumos, esto es responsabilidad nuestra y el resultado depende de nosotros mismos.

Crudiveganismo es una filosofía de vida que se basa en la alimentación 100% vegetal, cruda y en una conciencia global de las relaciones entre todos los seres vivos, que involucra a los seres humanos como parte de la existencia total y que propone que para conseguir y mantener el mundo saludable lo mejor es el consumo de alimentos crudos.

Alimentación cruda es aquella consistente en alimentos naturales, sin aditivos artificiales  y simultáneamente no expuestos a una temperatura superior a la producida por el sol, es decir, alrededor de los 40 °C. Una expresión muy vinculada es «alimentación viva», que indica especialmente la calidad de «frescos» de los alimentos y la vitalidad de los germinados.

El vegetarianismo, también conocido como vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne y pescado. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana; igualmente, se puede tender a una alimentación apoyada en principios ecologistas y naturistas.

En la dieta vegetariana sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina), además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes o preservadores.