ingredientes
- 2 manojos de perejil picado finamente.
- 1 taza de arúgula picada finamente.
- 1/2 taza de quinoa cocida.
- 2 jitomates picados finamente.
- ¼ taza de cebollín.
- 2 cda de menta o hierbabuena.
- ¼ taza de jugo de limón.
- 4 cda de aceite de oliva.
- Sal de mar sin yodar, al gusto.
- 1 pizca de pimienta.
procedimiento
1. En un recipiente de vidrio grande se pone el tomate, cebollín, perejil, hierbabuena o menta y arugula ya picados.
2. Se agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta y la sal.
3. Se revuelven muy bien todos los ingredientes para al final incorporar la quinoa.
4. Se revuelve suavemente para no batirlos y se mete al refrigerador para servir bien frío.
¡Buen provecho!
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