Recetario y Equipo

Postre día del abuelo Tiramisú al estilo plant based chef para consentir a los abuelos

Ingredientes: Para la crema de queso (base) 1 ½ tz de nuez de la india 3 tz de agua 2 cda de miso dulce ¼ cta de sal ½ tz de miel de maple 4 g  de agar agar Para la crema de café y chocolate Mitad de la mezcla de queso ¼ tz de cocoa ¼ tz de café
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Deshidratar frutas – Manzanas con Canela

El proceso de deshidratación es muy sencillo. Se trata, en general, de eliminar la humedad de los alimentos. Antiguamente esto se lograba colocando los alimentos al sol y el aire, dejando que la naturaleza hiciera el trabajo. Sin embargo, esto también podría implicar ciertas contaminaciones y depender meramente del clima para obtener buenos resultados. Es por ello que se han
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El agar-agar

El agar agar es también denominado agar de Japón, cola de Celián, cola de bengala, gelatina china, gelatina japonesa, gelosa, gelatina vegetal o gelatina de Kosher. Es un producto obtenido de algas rojas. principalmente Gellidium sesquipedale y la gracilaria recolectadas del océano atlántico. Características organolépticas: Se utiliza en un proporción de 0.5 y 2% de acuerdo a la consistencia deseada.
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SOPA DE JITOMATES ROSTIZADOS Y PAPITAS CAMBRAY

5 tz de fondo de vegetales 4 jitomates grandes 15 papitas cambray ½ cebolla blanca 1 varita de apio 1 ramita de romero fresco 1 ramita de hinojo  2 hojas de laurel secas Procedimiento: En un sartén o comal caliente, colocar los jitomates hasta que la piel se rompa y quede completamente asada. Asar también la ramita de apio y
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CEBOLLAS ROSTIZADAS RELLENAS DE ARROZ BASMATI Y SALSA DE AJONJOLÍ

Las formas en las que podemos abordar la gastronomía basada en plantas son infinitas, solo basta con observar los ingredientes, la historia, los gustos y dejar volar la imaginación; en ocasiones, seguramente, requerirá saber cómo hacer esto o aquello, sin embargo, si comienzas a practicar irás notando cómo se desarrollan tus habilidades y creatividad, sobre todo para que no te
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Pasta de leche dorada y sus beneficios para la salud

La golden milk o leche dorada es una receta que tiene sus orígenes en la medicina india (ayurveda), pero que se extendió por todo el mundo en los últimos años debido a que se propagaron sus beneficios para la salud. La leche dorada es un preparado con bebida vegetal (lechada de coco, avena o castañas) cúrcuma y otras especias. La
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Guía básica para el uso de especias en tu cocina

El uso de las especias ha sido históricamente variado, desde aplicaciones terapéuticas, procedimientos para la conservación de alimentos y hasta a aplicaciones cosméticas como tintes naturales. Sin embargo, su principal uso hoy en día está asociado a la gastronomía, para dar aroma y sabor distintivo a las preparaciones de los alimentos.  CLAVO: Uso: seco, entero o molido. Ideal para: compotas
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¡RECETAS DELICIOSAS!

1- Tapas al ajillo con queso y tomates confitados Ingredientes: 1 hogaza de pan de masa madre (para tener un sabor acidito) 1 queso de almendra madurado o fermentado 1 tz de tomates deshidratados (drenados) ¼ tz de piña el lajas delgaditas 2 jitomates frescos sin piel Aceite de oliva (necesario) Ajo (necesario) Sal de mar Albahaca fresca Procedimiento: Rebanar
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Queso de garbanzo con aceituna

Ingredientes: 1 tz de garbanzo 1 ½ tz de agua 2 cda de levadura nutricional 1 dte de ajo 1 ½ cta de sal ¼ tz de aceitunas drenadas en lajitas Procedimiento: Colocar todos los ingredientes -excepto las aceitunas- y las hierbas en la licuadora y licuar por 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla esté completamente homogénea.
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Galletas saladas de habanero

El horno: todo lo que sale del horno huele y se ve muy bien en ocasiones, aunque no sepamos si está listo o no. Te compartimos esta receta de galletas saladas ideales para acompañar la comida o para cuando se tiene antojo de algo crunchy, pero además buscamos que el antojo contribuya a mantenernos mejor nutridos y saludables. Estas galletitas
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