Recetario y Equipo

Budín de Manzana plant based

Hacer pasteles o budines saludables puede ser muy sencillo, te enseñamos en esta receta con algunas pautas básicas para que tu pastel salga bien infladito del horno y sin quedar muy apelmazado. Tips para que te salga bien infladito: 1- Siempre mezcla el bicarbonato con un elemento ácido, en este caso el vinagre de manzana 2- No abras el horno
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5 puntos básicos para hacer fermentos en casa

1. El arte de la fermentación es muy antigua y cada cultura tenía su forma de hacer fermentos, ya que prácticamente todo puede ser fermentado, de hecho muchos productos que tenemos día con día en nuestra dieta son producto de la fermentación, por ejemplo: el cacao, esta semilla que nos ayuda a crear recetas deliciosas viene de la fermentación o
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Ensalada de granada y flor de cempasúchil

Los usos culinarios de esta flor datan de tiempos prehispánicos, sin embargo, no pueden catalogarse de esta manera pues el propósito no era satisfacer la necesidad de alimentación y, que a su vez, generara una experiencia degustativa que envolviera a todos los sentidos, al momento de comer el cempasúchil. Más bien el propósito era con fines medicinales. También es importante
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Postre día del abuelo Tiramisú al estilo plant based chef para consentir a los abuelos

Ingredientes: Para la crema de queso (base) 1 ½ tz de nuez de la india 3 tz de agua 2 cda de miso dulce ¼ cta de sal ½ tz de miel de maple 4 g  de agar agar Para la crema de café y chocolate Mitad de la mezcla de queso ¼ tz de cocoa ¼ tz de café
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Deshidratar frutas – Manzanas con Canela

El proceso de deshidratación es muy sencillo. Se trata, en general, de eliminar la humedad de los alimentos. Antiguamente esto se lograba colocando los alimentos al sol y el aire, dejando que la naturaleza hiciera el trabajo. Sin embargo, esto también podría implicar ciertas contaminaciones y depender meramente del clima para obtener buenos resultados. Es por ello que se han
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El agar-agar

El agar agar es también denominado agar de Japón, cola de Celián, cola de bengala, gelatina china, gelatina japonesa, gelosa, gelatina vegetal o gelatina de Kosher. Es un producto obtenido de algas rojas. principalmente Gellidium sesquipedale y la gracilaria recolectadas del océano atlántico. Características organolépticas: Se utiliza en un proporción de 0.5 y 2% de acuerdo a la consistencia deseada.
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SOPA DE JITOMATES ROSTIZADOS Y PAPITAS CAMBRAY

5 tz de fondo de vegetales 4 jitomates grandes 15 papitas cambray ½ cebolla blanca 1 varita de apio 1 ramita de romero fresco 1 ramita de hinojo  2 hojas de laurel secas Procedimiento: En un sartén o comal caliente, colocar los jitomates hasta que la piel se rompa y quede completamente asada. Asar también la ramita de apio y
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CEBOLLAS ROSTIZADAS RELLENAS DE ARROZ BASMATI Y SALSA DE AJONJOLÍ

Las formas en las que podemos abordar la gastronomía basada en plantas son infinitas, solo basta con observar los ingredientes, la historia, los gustos y dejar volar la imaginación; en ocasiones, seguramente, requerirá saber cómo hacer esto o aquello, sin embargo, si comienzas a practicar irás notando cómo se desarrollan tus habilidades y creatividad, sobre todo para que no te
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Pasta de leche dorada y sus beneficios para la salud

La golden milk o leche dorada es una receta que tiene sus orígenes en la medicina india (ayurveda), pero que se extendió por todo el mundo en los últimos años debido a que se propagaron sus beneficios para la salud. La leche dorada es un preparado con bebida vegetal (lechada de coco, avena o castañas) cúrcuma y otras especias. La
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Guía básica para el uso de especias en tu cocina

El uso de las especias ha sido históricamente variado, desde aplicaciones terapéuticas, procedimientos para la conservación de alimentos y hasta a aplicaciones cosméticas como tintes naturales. Sin embargo, su principal uso hoy en día está asociado a la gastronomía, para dar aroma y sabor distintivo a las preparaciones de los alimentos.  CLAVO: Uso: seco, entero o molido. Ideal para: compotas
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