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Muchas veces en la cocina, queremos sustituir ingredientes de origen animal como huevo o lácteos que den consistencia a las sopas, ¡los ligazones pueden ayudarnos a otorgar esa consistencia!  La propiedad de una ligazón es la de cambiar la consistencia de salsas y sopas. al incorporar diferentes tipos de ligazones, podemos obtener salsas o sopas más espesas, más aterciopeladas, conRead more

Los fondos de cocción son una de las preparaciones básicas de la gastronomía que tienen la maravillosa facilidad de darle sabor a muchas preparaciones de alimentos, básicamente a todas aquellas en las que se pueda incorporar agua para su preparación como sopas, cremas, arroces, leguminosas, salsas de reducción y lo que tu imaginación te permita.  Es muy común que enRead more

Muchas veces se ha cuestionado si una dieta basada en plantas puede proveerme todos los nutrientes necesarios, sobre todo en cuanto a las proteínas o el hierro. Y a veces se cree que no es suficiente y que esto puede causarnos anemia… ¡no hay nada más fuera de la realidad!  Si bien es cierto que, cuando se lleva una dietaRead more

La digestión es un proceso mediante el cual se descomponen los alimentos transformándolos en sustancias para que el cuerpo las pueda utilizar para la producción de energía, crecimiento de los tejidos y reparación. La digestión es importante debido a que el organismo necesita los nutrientes de los alimentos para funcionar correctamente y mantenerse sano. La alimentación puede influir de maneraRead more

Los usos culinarios de esta flor datan de tiempos prehispánicos, sin embargo, no pueden catalogarse de esta manera pues el propósito no era satisfacer la necesidad de alimentación y, que a su vez, generara una experiencia degustativa que envolviera a todos los sentidos, al momento de comer el cempasúchil. Más bien el propósito era con fines medicinales. También es importanteRead more

México es uno de los países más privilegiados por su biodiversidad, siendo el cuarto país megadiverso después de Brasil, Colombia e Indonesia. La asombrosa biodiversidad del país es debido a su posición biogeográfica, situada dentro de la zona tropical, y a que su territorio se unen las regiones geográficas Neártica y Neotropical. Otros factores que incrementan su biodiversidad es elRead more

Los azúcares o carbohidratos son indispensables en la dieta ya que conforman la principal fuente de energía para el organismo. Sin embargo, hay algunos que más que beneficiarte, resultan ser perjudicial para la salud.   Existen dos tipos de azúcares, aquellos que encuentras de manera natural en los alimentos, como las frutas, pero también existen los azúcares añadidos, que son aquellosRead more

Los frutos rojos o bayas son frutos dulces o ácidos que poseen colores intensos como rojo, morado o azul, generalmente crecen en arbustos. Los frutos rojos que son más conocidos son las fresas, frambuesas, arándanos, moras y arándanos rojos. Otras frutas como las cerezas, bayas de saúco y otras frutas menos comunes son consideradas también como frutos rojos. Estos frutosRead more

La obesidad se ha convertido en un gran problema de salud el cual afecta a la mayoría de la población sin distinción de la edad, ya que se puede presentar tanto en adultos como en niños. Un estilo de vida sedentario y un incremento en el consumo de alimentos se consideran entre las principales causas para la aparición de esta.Read more

La soya es un alimento muy controversial, por un  lado hay suficiente evidencia de que su consumo es seguro, sin embargo también es cierto que se siguen haciendo estudios sobre el perfil nutrimental y su relación causa o beneficio con diferentes tipos de enfermedades, especialmente las que tienen que ver con hormonas.  La soya ha demostrado, en  la evidencia, tenerRead more