Recetario y Equipo

5 tz de fondo de vegetales 4 jitomates grandes 15 papitas cambray ½ cebolla blanca 1 varita de apio 1 ramita de romero fresco 1 ramita de hinojo  2 hojas de laurel secas Procedimiento: En un sartén o comal caliente, colocar los jitomates hasta que la piel se rompa y quede completamente asada. Asar también la ramita de apio yRead more

Las formas en las que podemos abordar la gastronomía basada en plantas son infinitas, solo basta con observar los ingredientes, la historia, los gustos y dejar volar la imaginación; en ocasiones, seguramente, requerirá saber cómo hacer esto o aquello, sin embargo, si comienzas a practicar irás notando cómo se desarrollan tus habilidades y creatividad, sobre todo para que no teRead more

La golden milk o leche dorada es una receta que tiene sus orígenes en la medicina india (ayurveda), pero que se extendió por todo el mundo en los últimos años debido a que se propagaron sus beneficios para la salud. La leche dorada es un preparado con bebida vegetal (lechada de coco, avena o castañas) cúrcuma y otras especias. LaRead more

El uso de las especias ha sido históricamente variado, desde aplicaciones terapéuticas, procedimientos para la conservación de alimentos y hasta a aplicaciones cosméticas como tintes naturales. Sin embargo, su principal uso hoy en día está asociado a la gastronomía, para dar aroma y sabor distintivo a las preparaciones de los alimentos.  CLAVO: Uso: seco, entero o molido. Ideal para: compotasRead more

1- Tapas al ajillo con queso y tomates confitados Ingredientes: 1 hogaza de pan de masa madre (para tener un sabor acidito) 1 queso de almendra madurado o fermentado 1 tz de tomates deshidratados (drenados) ¼ tz de piña el lajas delgaditas 2 jitomates frescos sin piel Aceite de oliva (necesario) Ajo (necesario) Sal de mar Albahaca fresca Procedimiento: RebanarRead more

Ingredientes: 1 tz de garbanzo 1 ½ tz de agua 2 cda de levadura nutricional 1 dte de ajo 1 ½ cta de sal ¼ tz de aceitunas drenadas en lajitas Procedimiento: Colocar todos los ingredientes -excepto las aceitunas- y las hierbas en la licuadora y licuar por 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla esté completamente homogénea.Read more

El horno: todo lo que sale del horno huele y se ve muy bien en ocasiones, aunque no sepamos si está listo o no. Te compartimos esta receta de galletas saladas ideales para acompañar la comida o para cuando se tiene antojo de algo crunchy, pero además buscamos que el antojo contribuya a mantenernos mejor nutridos y saludables. Estas galletitasRead more

Hay dos postres que todos aman: los brownies y las galletas. Así que ¿por qué no deleitarnos haciendo una bomba de placer con lo mejor de ambos? y mejor aún si lo hacemos saludable. Será una galleta húmeda muy chocolatosa que se puede comer en el desayuno, con su adecuada ración de fruta, o ¿por qué no como un snackRead more

5 minutos ¿Calor y antojo de algo frío y delicioso? Las opciones de bebida plant based saludables siempre son buenas. Te compartimos esta receta bastante ligera, por lo que no necesitas restringirte para beberla. Haz las modificaciones que tu paladar te dicte, siempre y cuando lo hagas con ingredientes saludables (naturales). Ingredientes: 1 espresso largo 1 tz de la lechadaRead more

La grasa es un elemento fundamental a la hora de cocinar, esta tiene la capacidad de aportar sabor y mucha textura a los alimentos. Usada de una forma saludable y balanceada en nuestros platillos, puede hacer la diferencia; es por eso que buscamos distintas formas de saborizar algunas de las grasas que ya comemos en una alimentación basada en plantas. Read more