Salud y Alimentación

Los colores que presentamos en nuestros platillos pueden ser un factor importante a considerar. Resulta obvio darnos cuenta que los vegetales nos proveen de una gran paleta de colores que podemos usar en nuestros platillos, pudiendo ser como arcoiris o monocromáticos y esto es gracias a los fitonutrientes que le dan a los alimentos este aspecto fresco y tono vibrantesRead more

“Los carbohidratos engordan”, “los carbohidratos hacen que retengas más agua y te ves más hinchada”, “no quiero comer carbos después de las 6 porque engordo”, “la fruta engorda”… ¿te suena? El tema de los carbohidratos y su relación con el sobrepeso es muy común, pero también está plagado de mitos y mentiras, por eso, te vamos a platicar qué esRead more

Sabemos, en este punto, que existen grasas saludables y grasas que pueden ser perjudiciales para la salud. Pero ¿cuál es la diferencia? Y ¿cuál es la relación de estas con el sistema inmunológico? Recordemos que el cuerpo requiere de tres macronutrientes básicos: hidratos de carbono, lípidos y proteínas. Dentro de los lípidos básicamente dos tipos: los buenos y los queRead more

¿Qué es el aquafaba y cómo se puede usar? Este es un ingrediente relativamente nuevo en el mundo de la cocina basada en plantas; llegó como un sustituto de las claras de huevo, ya que es un ingrediente que tiene la capacidad de captar aire y crear una consistencia y apariencia casi idéntica al de las claras merengadas. ¿Qué es?Read more

¿Existe una ventaja, nutricionalmente hablando, de llevar una dieta basada en plantas o es sólo moda? ¡Aquí te lo platicamos, con base en evidencia científica! En México, en las últimas encuestas de salud, existe un creciente índice de morbimortalidad de obesidad y enfermedades relacionadas, como, por ejemplo: diabetes mellitus (DMT2), hipertensión arterial (HAS), enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc.  ¿Pero qué tieneRead more

Una dieta variada, basada en alimentos de granos enteros, vegetales y frijoles, puede satisfacer fácilmente sus necesidades diarias de proteínas, sin los riesgos de los productos animales. La palabra proteína, del griego “proteios” que significa “primordial” o “primer lugar”, fue sugerida por Berzelius para llamar así al material que describiera el químico holandés Mulder en 1838 como “sustancia compleja”, enRead more

La repostería saludable entró en auge desde ya hace algunos años, y es aquí donde los gastrónomos y apasionados de la cocina nos vimos en el reto de explorar con los alimentos de origen vegetal para conseguir las texturas, colores, sabores y presentación a las cuales nos ha acostumbrado la repostería tradicional con alimentos naturales; esto no siempre es cosaRead more

Merece el esfuerzo repetir que las enfermedades crónicas tardan muchos años en desarrollarse. Por ejemplo: una creencia generalizada afirma que el cáncer de mama puede comenzar en la adolescencia y , sin embargo, ¡no se detecta hasta después de la menopausia! De manera que es muy probable que haya muchas mujeres de mediana edad con un cáncer de mama enRead more

Uno de los mitos detrás de la alimentación basada en plantas, es que no se puede obtener suficiente hierro para cubrir nuestras necesidades diarias. Sin embargo, esto no es del todo cierto, de hecho, te sorprenderá oír que los veganos consumen más hierro que los ovolactovegetarianos y hasta más que los omnívoros. Sin embargo, el problema con los veganos noRead more

LEGUMBRES En esta serie de artículos vamos a profundizar sobre los grupos de alimentos básicos para empezar una alimentación basada en plantas, que en definitiva no deben faltar en tu despensa. Las legumbres son deliciosas, baratas y fáciles de conseguir, ya que las encuentras en supermercados, mercados y hasta en la tienda de verduras y abarrotes de la esquina; asíRead more