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El arroz es un grano que pertenece al grupo de los cereales y representa uno de los cereales más consumidos a nivel mundial.  Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) este cereal es un alimento básico en muchos países alrededor del mundo.  Desde la antigüedad se ha reconocido su valor puesRead more

El término de superalimentos se ha introducido para describir a aquellos alimentos que brindan beneficios para la salud. Estos alimentos son naturales, pues no contienen ningún elemento añadido. Alimentos como las semillas de lino, cáñamo, chía, girasol, amaranto, quinua y avena se han considerado dentro de este grupo de alimentos. La avena es uno de los cereales más populares yRead more

La diabetes es una enfermedad que actualmente afecta a muchas personas alrededor del mundo. Esta se presenta cuando las concentraciones de glucosa en sangre se encuentran elevadas. La glucosa se obtiene a través de los alimentos y representa la principal fuente de energía. La insulina es la hormona encargada de que esta glucosa ingrese a las células para ser utilizadaRead more

La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune inflamatoria crónica, que afecta a un mínimo porcentaje de la población mundial. Esta suele afectar principalmente las manos, las muñecas y rodillas causando dolor, inflamación y daño articular. Factores genéticos y ambientales son los involucrados en el desarrollo de esta enfermedad. Sin embargo, se ha sugerido que el tabaco, enfermedades infecciosas y bacteriasRead more

Cada vez que una persona inicia con un régimen de alimentación, normalmente para reducir peso corporal, sabe que tendrá que consumir una menor cantidad de comida y por lo tanto menos calorías. Pero, existen opciones en las que no es necesario reducir la cantidad de alimentos, pero sí la cantidad de calorías. Una de estas opciones es recurrir a unaRead more

La chía es una planta originaria del sur de México y el norte de Guatemala, sin embargo, hoy en día se cultiva en diversos países alrededor del mundo. Las semillas de chía son generalmente muy pequeñas y de forma ovalada. Las semillas de chía se han convertido en uno de los alimentos más conocidos debido a sus propiedades nutricionales yRead more

Los ácidos grasos omega 3 son esenciales para llevar a cabo diversas funciones fisiológicas en el cuerpo. Además, ayudan a la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes, mantiene la salud cerebral y mantienen la integridad del sistema inmune. El omega 3 más abundante es el ácido alfa-linolénico (ALA). Este se encuentra en los aceites vegetales o en semillas como linaza, nuezRead more

Las enfermedades crónicas o enfermedades no transmisibles son aquellas que se caracterizan por ser de larga duración. Suelen ser comunes en personas de la tercera edad. Son enfermedades que pueden controlarse, pero no curarse. Se presentan como resultado de la combinación de diversos factores genéticos, fisiológicos, ambientales y de conducta. Entre las principales enfermedades crónicas se encuentran enfermedades cardiovasculares, cáncer,Read more

Todos los días se consumen diferentes tipos de alimentos, algunos se digieren mejor que otros. Por ello se han descubierto algunas técnicas que ayudan a que ciertos tipos de alimentos puedan ser digeridos con mayor facilidad por el sistema gastrointestinal. Algunas de estas técnicas son la fermentación y el remojo de los alimentos. La fermentación es un método de conservaciónRead more

Las bacteriocinas fueron descubiertas hace aproximadamente 100 años y se sabe que son producidas por diversas especies de bacterias y arqueas. La presencia de las bacterias productoras de bacteriocinas pueden ser un componente de la flora natural o añadido como cultivo iniciador. Forman una familia de moléculas proteicas con un gran potencial antimicrobiano. Ayudan a extender la vida útil yRead more