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  La sal es la principal fuente de sodio dentro de la dieta, sin embargo, cuando se consume en exceso puede dañar la salud. La sal cumple distintas funciones dentro del cuerpo como controlar la cantidad de agua del cuerpo humano, regular los fluidos, mantener la hidratación, mantiene el pH de la sangre, además, ayuda a la transmisión de losRead more

El azafrán es una especia reconocida por aportar color, sabor y aroma a los alimentos y bebidas. Debido a los atributos organolépticos únicos del azafrán y las dificultades que entraña su cultivo, recolección y manipulación, tiene un alto valor y se considera la especia más cara del mundo. Por eso, y por el color, se le conoce como "oro rojo".Read more

La cúrcuma es una especia que ha recibido mucho interés tanto del mundo médico / científico como del mundo culinario. Las propiedades medicinales de la cúrcuma se conocen desde hace miles de años. La curcumina es el principal polifenol natural que se encuentra en el rizoma de Cúrcuma longa (cúrcuma) y en otros Cúrcuma spp. La cúrcuma longa se haRead more

Durante los últimos años las personas han optado por consumir productos de origen natural, incluyendo el uso de edulcorantes naturales no calóricos en los alimentos con el fin de reemplazar el uso de azúcar. Hoy en día existe una gran variedad de sustitutos del azúcar a los que se les conoce como edulcorantes. Un edulcorante es un aditivo que seRead more

Los germinados son alimentos vivos a los cuales se les ha considerado como un súper alimento gracias a los beneficios que le brindan al organismo. Tienen entre un 400 a 800% más nutrientes si se compara con el valor nutricional de su vegetal en la etapa adulta. Existen una gran variedad de germinados que cuentan con diferentes propiedades nutricionales. SeRead more

Las dietas tradicionales que incluyen alimentos integrales o mínimamente procesados ​​y enfatizan la cocina casera y la preparación de alimentos están siendo reemplazadas por dietas compuestas por alimentos procesados ​​y preparados industrialmente. La mayoría de los alimentos consumidos por las sociedades actuales se pueden considerar "alimentos procesados", lo que ha llevado a la alza la incidencia de distintos padecimientos. LasRead more

Las diferencias entre la sal marina y la sal de mesa se centran en su sabor, textura y procesamiento. La producción de la sal marina se da mediante la evaporación del agua del océano o de lagos de agua salada. De acuerdo con la fuente de agua, se obtienen ciertos oligominerales y elementos. Los minerales agregan sabor y color aRead more

El sistema musculoesquelético es de gran importancia para mantener la estabilidad física y para el movimiento del cuerpo. Posee funciones metabólicas como suministrar aminoácidos para la formación y mantenimiento de los tejidos, además, de servir como área de absorción y almacén de glucosa. Para que la masa muscular se mantenga necesita existir un equilibrio entre la formación de proteínas yRead more

El óxido nítrico es una molécula gaseosa que es producida en diversos lugares del organismo a partir de un aminoácido (arginina). Fue descubierta en 1722 por Joseph Priestly. Actúa como mensajero en distintos procesos fisiológicos y fisiopatológicos, entre ellos en procesos relacionados con la memoria y aprendizaje. Posee efectos terapéuticos en el sistema cardiovascular, respuesta inmune, metabolismo óseo, neurotransmisión yRead more

Se cree que el inicio de la práctica del vegetarianismo inicia en la antigua India, específicamente con los jainas. Posteriormente aparece en las civilizaciones griegas ubicadas al sur de Italia y Grecia, donde este tipo de alimentación fue difundida por diversos filósofos. Entre los siglos IV-VI casi desaparece en Europa, pero resurgió durante la época del Renacimiento. En 1847, nacióRead more