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Los minerales son elementos esenciales para el organismo. Se diferencian de las vitaminas en que no son moléculas orgánicas compuestos por varias moléculas. El organismo necesita de 17 minerales diferentes como calcio, fósforo, magnesio, zinc, flúor, cloro, manganeso, cobre, azufre, hierro, etc. Los minerales cumplen diversas funciones en todo el organismo como el mantenimiento del equilibrio electrolítico, conducción de señalesRead more

La hormona del crecimiento (GH) es producida en la glándula pituitaria. Esta hormona se encarga de estimular el crecimiento de la masa magra, es decir, de huesos y músculos. Su producción está regulada por el Sistema Nervioso Central. Entre las 23:00 y las 2:00 horas se alcanza su punto máximo de forma natural. El ayuno se asocia con un aumentoRead more

El ayuno puede entenderse como la abstinencia total o parcial de consumir algún alimento o bebida ya sea por indicación médica o práctica religiosa. Ayunar provoca en el organismo diversas reacciones debido a la supresión de la ingesta de comida sólida, lo que genera que se utilicen las reservas calóricas del cuerpo. Durante el periodo de ayuno no se consumeRead more

El ayuno intermitente, es aquel en el que se da una restricción de ingesta de alimentos de uno o dos días por semana, ya sean continuos o alternados, y se puede restringir del 25-30% del gasto energético total. Cuando se practica diariamente suelen tener como objetivo la pérdida de peso. La práctica del ayuno intermitente, especialmente si la hora deRead more

La lecitina es una sustancia grasa de color amarillo marronácea que se encuentra en tejidos de animales y vegetales. Puede encontrarse en aquellos alimentos que contienen colesterol, se concentra mayormente en el pescado y tiene un elevado aporte calórico. También puede ser creada por el cuerpo. La lecitina es una mezcla compleja de fosfolípidos y triglicéridos. La lecitina forma lipoproteínasRead more

Existen algunos alimentos que dentro de su composición cuentan con ciertas sustancias que se les conoce como antinutrientes los cuales afectan el valor nutricional de los alimentos que los contienen. El consumo de estos antinutrientes pueden ocasionar malestares gastrointestinales e incluso una mala absorción de micronutrientes. Sin embargo, existen algunos métodos que ayudan a disminuir e incluso eliminar estos antinutrientes.Read more

Cuando se habla de antinutrientes se hace referencia a los compuestos que tienen la capacidad de afectar el valor nutricional de ciertos alimentos, principalmente de las semillas. Estos antinutrientes afectan la asimilación de los nutrientes provenientes de los alimentos de origen vegetal como proteínas y minerales. Algunos de estos antinutrientes pueden llegar a causar síntomas como flatulencias, distensión estomacal, afeccionesRead more

El sistema inmunológico y endocrino cuentan con células especializadas y mediadores químicos que ayudan a combatir patógenos y enfermedades como los anticuerpos y hormonas. A través de la vida las células y tejidos sufren daños debido a la madurez y/o envejecimiento, por ello, el organismo interviene eliminando o impidiendo que se extingan esas células para evitar daños patológicos como laRead more

La alimentación es una de las conductas más importantes para el ser humano. Está regulada por componentes fisiológicos y ambientales. La ingesta de alimentos puede deberse a dos cuestiones: hambre o antojo. El hambre se relaciona con aquella necesidad urgente de consumir algún alimento debido a la influencia de señales fisiológicas. Por su parte el craving o “antojo” es laRead more

Tanto la alimentación como la hidratación son partes fundamentales para la salud del deportista, además de que influyen en su rendimiento deportivo. Una buena elección de alimentos es uno de los factores principales para la realización del ejercicio físico. Además de los alimentos, la ingesta adecuada de energía, nutrientes y agua son importantes. Sin embargo, hay ocasiones en las queRead more