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Todo sobre el kéfir y la kombucha

El kéfir es una bebida de leche fermentada de textura cremosa, sabor ácido y una sutil efervescencia originaria de las montañas del Cáucaso. Se produce agregando a la leche un cultivo denominado “granos de kéfir” que consisten en levaduras simbióticas que fermentan la lactosa y levaduras que no fermentan la lactosa, así como bacterias productoras de ácido láctico y ácido
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La vitamina D, ¿es necesaria la suplementación?

La vitamina D es una vitamina liposoluble encargada de regular el calcio en el organismo ayudando a mantener una adecuada salud ósea. Esta vitamina es sintetizada en la piel después de la exposición a la luz solar. Resulta esencial para mantener la mineralización de los huesos, ya que se encarga de regular los niveles de calcio y fósforo del organismo.
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Día de la mujer mexicana: figuras gastronómicas de la cocina en México

La cocina mexicana es una mezcla de diversas culturas y está conformada por una gran variedad de platillos dentro de los cuales la mayoría han tenido su origen desde la era prehispánica. Diversas personalidades se han encargado de dar a conocer los maravillosos platillos típicos del país alrededor del mundo. Hoy en día existen chefs mexicanas que son un referente
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No pierdas la motivación: pequeños hábitos vs grandes cambios

Cada persona, al pasar los años ha seguido y construido sus propios hábitos. Estos hábitos pueden beneficiar o perjudicar la salud. Si bien hay veces en la que se toma la decisión de empezar a cambiar algunos de estos hábitos, la mayoría de las ocasiones no suelen durar por mucho tiempo pues resulta difícil abandonar los hábitos que se han
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Leche dorada y sus propiedades

La leche dorada es una de las bebidas que ha tomado gran popularidad en los últimos años. Su ingrediente principal y el responsable de su color característico es la cúrcuma, una especia originaria del continente asiático que al ser combinada con el resto de los ingredientes de la leche dorada (leche vegetal, pimienta, canela, miel, aceite de coco y jengibre)
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Tengo hipertensión, ¿una dieta basada en plantas es para mí?

La hipertensión se ha convertido en un problema de salud a nivel mundial y que a su vez representa un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales e incluso la muerte. El estilo de vida tiene un papel importante en el desarrollo y tratamiento de esta enfermedad. Una dieta basada en plantas se ha convertido en una opción de
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Suplementación con semillas de linaza en pacientes con diabetes

El lino es una planta cuyo tallo se emplea para la fabricación de tejidos y su semilla, la linaza, se utiliza para extraer harina y aceite. Las semillas del lino, contienen aceite (oleum lini), mucílagos, albúminas, glucósidos, enzimas y agua. Tanto enteras como molidas, constituyen un laxante suave pero muy eficaz. La semilla es rica en ácido α-linoleico (Ω 3),
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¿Por qué los fermentos no se echan a perder? Las bacteriocinas

Las bacteriocinas son péptidos que cuentan con actividad antimicrobiana y que son producidas por bacterias con la finalidad de inhibir el crecimiento de otros microorganismos. Las bacteriocinas mas conocidas son las producidas por bacterias ácido-lácticas. Estas participan en la fermentación y conservación de los alimentos mejorando su calidad higiénica ya que inhibe microorganismos patógenos como listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacilus
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La biodisponibilidad nutrimental de los fermentos

La fermentación es una práctica de conservación con la que se pueden preparar alimentos que no solo cuentan con un buen sabor, sino que también resultan beneficiosos para la salud. Productos lácteos como el kéfir o encurtidos como los pepinillos, las aceitunas, el miso, el chucrut y hasta el vino son algunos de los alimentos más populares obtenidos mediante fermentación.
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Los azúcares, ¿buenos o malos?

El azúcar siempre ha estado presente en la dieta de cada persona. El azúcar es necesaria para brindar energía al cuerpo. Es un excelente nutriente para el organismo: ya que es de fácil digestión, su metabolización no genera tóxicos y es una fuente de energía rápida.  La glucosa es el tipo principal de azúcar que el cerebro necesita para su
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