trofolog

El ayuno intermitente es una práctica que se caracteriza por una abstinencia voluntaria de alimentos y bebidas por períodos específicos y recurrentes. Este tipo de régimen se ha vuelto popular en los últimos tiempos. Se ha utilizado como un método terapéutico para algunas patologías. El ayuno intermitente se basa en la autofagia. La autofagia es un proceso mediante el cualRead more

La cúrcuma y la pimienta son dos especias tradicionales utilizadas en la cocina. Además de brindar sabor y color, en el caso de la cúrcuma, a la comida, brindan múltiples beneficios para la salud. Cada una por separado tiene propiedades benéficas, pero al ser combinadas su beneficio podría ser incrementado. La cúrcuma es una planta que ha sido utilizada desdeRead more

La sal es uno de los condimentos más utilizados en la cocina para la preparación de los alimentos, ya que funciona como un potenciador de sabores o bien como conservador. Está conformada por cloruro (60%) y sodio (40%), dos elementos importantes en la función del organismo. De acuerdo con la OMS se recomienda consumir 2 g de sodio al día,Read more

La soya es un ingrediente tradicional en la cocina asiática utilizada desde hace muchos años. Los alimentos de soya brindan una buena opción proteica para aquellas personas que excluyen o evitan el consumo de alimentos de origen animal. Es una buena fuente de nutrimentos, fitoestrógenos y otros compuestos bioactivos. Algunos alimentos de soya son harina de soya, tempeh, tofu, lecheRead more

Debido al estilo de vida que tiene la mayoría de la población, se ha identificado que pueden ocasionar la aparición de estrés, ansiedad, depresión o insomnio. Existen estudios que han detectado una estrecha relación entre la forma de alimentación y el estado de ánimo. La alimentación no saludable se ha relacionado con la presencia de depresión, ansiedad y estrés. ElRead more

El miso es un alimento tradicional japonés hecho a partir de la fermentación de la soya. Es rico en proteínas vegetales, carbohidratos, minerales, vitaminas y microorganismos.  Se han encontrado diversas propiedades del miso entre ellas la posibilidad de inhibir la incidencia de cáncer, protección sobre hipertensión, baja resistencia a la insulina, e incluso se ha sugerido su participación en elRead more

Hoy en día el refrigerador es el lugar de elección para guardar las frutas y verduras, pero esto podría ser bueno y malo. Para la conservación de verduras y frutas es importante recordar que algunas resisten el frío y lo necesitan, pero otras no, pues las bajas temperaturas podrían deteriorarlas. Lo ideal es que las que sí pueden ir enRead more

El etileno es una hormona vegetal que se encarga de regular el proceso de maduración y senescencia de los alimentos, lo que conlleva a la pérdida del valor nutricional. El etileno no representa un riesgo para la salud. Esta hormona tiene un doble papel, ya que ayuda a que los alimentos adquieran sus características organolépticas (color, olor, sabor), pero también,Read more

El seitán es un preparado alimenticio a base del gluten del trigo. Su nombre tiene origen en la palabra japonesa shokubutsusei tanpaku que significa “proteína vegetal”. En Japón se le conoce como seitán, en China como Kofu, mientras que en Europa se le denomina bistec de gluten. Su producción a partir del trigo brinda la posibilidad de que se encuentreRead more

El lavado y desinfección de las frutas y verduras antes de consumirlas es una de las prácticas más importantes a la hora de preparar los alimentos. Estos pasos ayudarán a evitar la ingestión de posibles patógenos y restos químicos que pudieran estar presentes en ellos. Existen diversas formas de desinfectarlos, pero algunos pueden modificar sus propiedades. Cómo y cuándo lavarRead more