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El miso es un producto de soja fermentado. Se fermenta de manera natural con semillas de soja, habas y en ocasiones se combina con cereales como arroz, cebada o trigo. La fermentación ayuda a mejorar la calidad de la soja, dando como resultado una mayor digestibilidad, nutrición y un contenido de isoflavonas. Miso significa “fuente de sabor”. Es un platoRead more

La salsa de soya es uno de los condimentos que ha sido utilizado desde la antigüedad. Es originaria de China. Era utilizada como agente conservante para la carne. Su producción es a partir de la fermentación de granos de soya con trigo tostado. Es ideal para acompañar alimentos como verduras fritas, arroz, empanizados, sopas, ensaladas o bien para marinar carnes.Read more

El arroz es un grano que pertenece al grupo de los cereales y representa uno de los cereales más consumidos a nivel mundial.  Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) este cereal es un alimento básico en muchos países alrededor del mundo.  Desde la antigüedad se ha reconocido su valor puesRead more

El término de superalimentos se ha introducido para describir a aquellos alimentos que brindan beneficios para la salud. Estos alimentos son naturales, pues no contienen ningún elemento añadido. Alimentos como las semillas de lino, cáñamo, chía, girasol, amaranto, quinua y avena se han considerado dentro de este grupo de alimentos. La avena es uno de los cereales más populares yRead more

La diabetes es una enfermedad que actualmente afecta a muchas personas alrededor del mundo. Esta se presenta cuando las concentraciones de glucosa en sangre se encuentran elevadas. La glucosa se obtiene a través de los alimentos y representa la principal fuente de energía. La insulina es la hormona encargada de que esta glucosa ingrese a las células para ser utilizadaRead more

La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune inflamatoria crónica, que afecta a un mínimo porcentaje de la población mundial. Esta suele afectar principalmente las manos, las muñecas y rodillas causando dolor, inflamación y daño articular. Factores genéticos y ambientales son los involucrados en el desarrollo de esta enfermedad. Sin embargo, se ha sugerido que el tabaco, enfermedades infecciosas y bacteriasRead more

Cada vez que una persona inicia con un régimen de alimentación, normalmente para reducir peso corporal, sabe que tendrá que consumir una menor cantidad de comida y por lo tanto menos calorías. Pero, existen opciones en las que no es necesario reducir la cantidad de alimentos, pero sí la cantidad de calorías. Una de estas opciones es recurrir a unaRead more

La chía es una planta originaria del sur de México y el norte de Guatemala, sin embargo, hoy en día se cultiva en diversos países alrededor del mundo. Las semillas de chía son generalmente muy pequeñas y de forma ovalada. Las semillas de chía se han convertido en uno de los alimentos más conocidos debido a sus propiedades nutricionales yRead more

Los ácidos grasos omega 3 son esenciales para llevar a cabo diversas funciones fisiológicas en el cuerpo. Además, ayudan a la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes, mantiene la salud cerebral y mantienen la integridad del sistema inmune. El omega 3 más abundante es el ácido alfa-linolénico (ALA). Este se encuentra en los aceites vegetales o en semillas como linaza, nuezRead more

Las enfermedades crónicas o enfermedades no transmisibles son aquellas que se caracterizan por ser de larga duración. Suelen ser comunes en personas de la tercera edad. Son enfermedades que pueden controlarse, pero no curarse. Se presentan como resultado de la combinación de diversos factores genéticos, fisiológicos, ambientales y de conducta. Entre las principales enfermedades crónicas se encuentran enfermedades cardiovasculares, cáncer,Read more