Salud y Alimentación

Las frutas forman una parte importante de la alimentación pues aportan nutrientes que ayudan al correcto funcionamiento del cuerpo como agua, azúcares, vitaminas, minerales y fibra.   Existen múltiples mitos alrededor de las frutas como: si se consumen después de cierta hora aportan más calorías o bien que las frutas ayudan a incrementar el peso. Sin embargo, todas son falsas yaRead more

Los nitratos son compuestos encontrados naturalmente en los vegetales, principalmente los de hoja verde mientras que, por otro lado, los nitritos son aditivos utilizados en la industria cárnica, como las carnes curadas, con la finalidad de conservar el color y alargar el efecto conservante. En embutidos, fiambres y otros productos tienen función antimicrobiana.  De manera natural, los podemos encontrar enRead more

Los ácidos grasos omega 3 son un tipo de grasa que podemos encontrar en alimentos y suplementos como el aceite de pescado. Existen tres principales ácidos grasos omega 3 como el ácido alfa-linolénico (ALA) el cual se encuentra principalmente en aceites vegetales como el aceite de linaza, canola o soya, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) que están presentesRead more

La maduración de los plátanos está coordinada por una señal química: el gas etileno que las plantas liberan cuando el clima es correcto o si la fruta está dañada. La maduración suaviza la fruta, libera moléculas de sabor y aumenta los niveles de azúcar. Como los plátanos producen grandes cantidades de etileno, se pueden utilizar para madurar frutas en suRead more

El cáncer de próstata es la enfermedad con mayor prevalencia a nivel mundial. De hecho, por ejemplo, en EE.UU. ocupa la segunda causa de muerte. Por otro lado, ya sabemos que una alimentación saludable, ayuda a contrarrestar la incidencia de enfermedades e incluso a revertir algunas otras. Por ello, aquí te platicamos cómo prevenir e incluso tratar (con alimentación), estaRead more

Esta es una fermentación que seguramente ya has escuchado.Y es que pareciera que el único vegetal a fermentar son las coles, sin embargo el caso especial de la col morada o llamada col lombarda no deja de fascinar debido a la magia que ocurre en su proceso: conforme la fermentación avanza, el pH se va modificando hacia un pH másRead more

1. Alga espirulina Es reconocida como un alimento natural con mayor contenido proteico con un equivalente del 60-75%. Contiene todos los aminoácidos esenciales y algunos no esenciales. Entre los aminoácidos esenciales encontramos la leucina, arginina, valina e isoleucina. Además, contiene minerales como sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, manganeso, cloro, entre otros. Se puede consumir en polvo, tabletas, fideosRead more

El higienismo es una corriente de pensamiento que inició hacia el siglo XVIII con pensadores ambientalistas como Jean Baptiste Lamarck, Jules Michelet, Edgard Quinet y Felicité Robert de Lammennais, quienes se interesaban por las condiciones ambientales. Un precursor de esta corriente en América Latina fue Guillermo Rawson, un argentino el cual introdujo la cátedra de higiene en la Facultad deRead more

Sabemos que actualmente, la vitamina D está muy de  moda debido a la cantidad de artículos que la han relacionado con la inmunidad. Pero, ¿debemos suplementar o es suficiente con la dieta y la exposición solar? Te platicamos de esto… La vitamina D es un nutriente esencial para el organismo; su deficiencia se ha relacionado con el riesgo de apariciónRead more

El gluten es un conjunto de proteínas presente en el trigo, cebada, centeno y algunas variedades de la avena. Actualmente se conocen varias afecciones relacionadas con la ingesta de gluten, las más comunes son la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten sin enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca se caracteriza por una absorción intestinal deficiente secundaria a la inflamación crónicaRead more