Salud y Alimentación

El amaranto y la quinoa, son quizá uno de los cereales que poco se ha hablado de sus propiedades nutricionales. Por ello, aquí te lo platicamos.    Amaranto El amaranto es cultivado desde la época prehispánica siendo uno de los principales alimentos de la cultura maya. Se le ha denominado un pseudocereal ya que no forma parte de la familiaRead more

Los ácidos grasos poliinsaturados omega 3 incluyen el ácido α-linolénico (ALA), EPA y DHA. Se encuentran en diversos alimentos tanto de origen animal como los pescados; pero también puedes encontrarlos en vegetales, semillas y suplementos como aceite de pescado.  El ALA es esencial ya que no lo produce el organismo, por lo que se debe obtener por medio de losRead more

El cáncer de mama es uno de los tipos de cáncer más comunes en mujeres a nivel mundial, siendo la primera causa de muerte por cáncer en mujeres en México. ¿Son los lácteos un parteaguas del cáncer? ¡Aquí lo investigamos!   Se define al cáncer de mama como la proliferación acelerada e incontrolada de las células de la mama. Puede aparecerRead more

Las semillas y los cereales son una gran fuente de nutrientes como carbohidratos, proteínas y lípidos; en el caso de las leguminosas son una poderosa fuente de proteína vegetal, que -además- ayuda al mantenimiento de la microbiota intestinal. Pero, ¿qué hay de los antinutrientes? ¿Qué son y se pueden eliminar? Descúbrelo.  El término “antinutrientes” se refiere a sustancias o compuestosRead more

Toda condición de enfermedad surge en el intestino, por ende, toda mejora comienza desde ahí.  Actualmente, más del 70% de la población mexicana tiene problemas gastrointestinales; desde casos simples como estreñimiento, colitis, gastritis, hasta problemas más complejos como el síndrome de intestino irritable y alergias alimentarias. Pero, ¿por qué pasa eso? Continúa leyendo. El sistema gastrointestinal está compuesto no sóloRead more

1. Betabel El betabel o remolacha es un tubérculo comestible de color púrpura intenso o rojo, de sabor dulce. Puede consumirse cruda o cocida, en jugos, ensaladas y postres. Ayuda a combatir la hipertensión arterial, estreñimiento, enfermedades sanguíneas, debilidad de los huesos, obesidad, anemia, disminuye la inflamación, previene enfermedades de la vista, mejora la digestión. Por el lado nutricional elRead more

Las enzimas son proteínas que cumplen diversas funciones en el organismo, entre las que encontramos: descomposición de azúcares, grasas y proteínas, copiar información genética, reconocimiento y transmisión de señales, entre otras. Pero, ¿dónde las encontramos? Algunas de las enzimas que existen en el organismo se encargan de degradar los carbohidratos, proteínas y grasas en moléculas pequeñas para poder aprovechar losRead more

Cocinar arroz parecería una de las actividades más comunes en la alimentación saludable, sin embargo, muchos todavía experimentan dudas acerca de cómo cocinar el arroz. ¿Lo debo mover mientras se cocina o es un error terrible? ¿Cuánta agua necesita? ¿Qué hay sobre el tiempo de cocción? ¿Y si es integral?... Bueno, no por nada es uno de los retos deRead more

El arroz es el alimento básico de muchos países de diferentes continentes, como Asia, América y África. Pero ¿qué pasa con el arsénico? El arroz es una buena fuente de energía, vitaminas como tiamina, riboflavina y niacina, además de poseer una pequeña proporción de proteínas, mientras que el arroz integral es una buena fuente de fibra. Debido a esto suRead more

Al iniciar con la panadería gluten free es normal que entren muchas dudas ya que, bueno, el pan en sí es un arte en su elaboración y la panadería gluten free bien elaborada, no carece de ciencia; por el contrario, se debe observar con la misma meticulosidad que el pan con gluten. Desde mi perspectiva como chef ambas opciones sonRead more